스테이크 레시피, 고급요리, 집에서 스테이크

스테이크 레시피, 고급요리, 집에서 스테이크

척아이롤, 오이스터블레이드, 와규, 채끝살, 치맛살 마트에서 소고기 고를 때면 대체 뭐가 뭔지 헷갈리는데요. 기껏 알아둔 소고기 부위도 막상 마트에 가면 안 보일 때도 있어요. 나라별로 부위 명칭이 다른데 마트 표기가 다. 다르기 때문이죠. 스테이크를 먹고 싶은 날이 있고, 구이를 먹고 싶은 날이 있었는데 대체 뭐가 딱 맞는 부위인지 오늘 싹 정리해드립니다. 저도 여태 그냥 아무거나 집어다가 구워먹었는데 음식이 취미인 친구가 요리에 딱 맞는 부위를 써서 하니까 맛이 아예 다르더라고요. 비싼 거 사다가 맛을 떨어뜨려서 먹고 있었구나 싶어서 정리해보았습니다.

마트마다. 어느 나라의 분류명으로 붙이는지 다. 다르기 때문에 같은 부위를 지칭하는 명칭을 모아서 소개해드리겠습니다.

대용량 척아이롤 고기 보관

저의 경우 오자마자 바로 먹거나 며칠 내에 먹을 23장을 빼고 바로 냉동 보관을 했습니다. 각각 봉투나 지퍼락을 사용하여 개별포장한 뒤, 공기를 최대한 빼내주고 냉동실에 보관했습니다. 처음 고기를 열면 갈변되어 있어 놀라실 수 있으나 마트에서 바로 산 품질좋은 고기라면 공기가 닿지 않아 생긴 일반적인 갈변 현상임으로 걱정하실 필요는 없습니다.

척아이롤 고기 고르는 법

잘려진 각 고기마다. 조금씩 차이가 있었으며 초록색 삼각형을 기준으로 칸이 많아 등심 쪽 부분이 가깝다면 질기고, 목심 쪽에 가깝고 부드러워 구이용으로 먹기 알맞은 고기입니다. 또한 각 고기에 삼각형 모양의 작은 널판근이 너무 큰 고기도 피하는 것이 좋습니다. 쉽게 구분하려면 고기에 빗살무늬가 많은 고기가 좋습니다. 고기가 겹쳐져 있어 파악하기가 힘들지만 대략적으로 파악하셔도 충분히 좋은 고기를 고르실 수 있습니다.

위 사진의 고기는 2.18kg, 5만 141원 100g당 2299원으로 총 10.5장이 나왔어요. (밑에 깔린 고기도 있음) 더 양이 많고 좋은 고기도 몇몇 있었으나, 혼자 살기 때문에 제일 양이 적어 빨리 먹기 쉬운 고기로 구매했습니다.

재료 준비

재료는 찹스테이크를 떠올리면 보이는 것들을 다. 준비하면 됩니다.

첫번째 메인 재료는 소고기(척아이롤) 300g, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 통마늘 15개, 파프리카 1/2개, 버터 2큰술, 올리브유, 허브솔트, 밀가루를 준비합니다. 그리고 소스를 위한 재료는 물 1/2컵, 우스터소스 2큰술, 스테이크소스 2큰술, 케찹 3큰술, 설탕 1 1/2큰술, 식초 1큰술, 후추를 준비합니다.

국, 탕, 전골류 요리법과 팁

아롱사태로 미역국, 무국, 얼큰무국, 버섯전골 등을 끓일 때 육수 내는 방법입니다. 미역국이나 무국을 끓일때 고기를 한입 크기로 썰고 볶아서 끓이는 분들 많으시죠? 그 방법으로 실패한 분들 계시다면 아래 알려드리는 방법으로 만들어보세요. 육수를 먼저 낸 후에 끓이면 실패 확률이 현저히 낮아집니다. 1. 잠길 정도의 물에 넣어 1시간 이상 핏물을 뺍니다. 시간이 많지 않을 경우 맛술이나 설탕을 넣고 30분만 담가두세요. 맛술이나 설탕을 넣으면 연육을 돕고, 핏물을 더 빨리 뺄 수 있지만 오래 담가둘 경우 오히려 육질이 안 좋을 수 있습니다.

2. 넉넉한 물에 고기, 대파, 대파뿌리, 양파, 통마늘 넣고 불을 올려요.대파와 양파는 고기의 잡내를 잡아주니 꼭 넣어주는 게 좋아요. 고기는 끓을 때 넣지 말고 처음부터 같이 넣습니다.

아롱사태 수육

아롱사태 수육은 부모 생신상, 손님상에 올려도 손색없는 메뉴로 쫄깃하면서 부드러운 식감이 정말 매력적입니다. 1. 약간의 맛술을 넣은 물에 아롱사태를 담가 핏물을 빼주며 연육 시킵니다. 2. 대파, 대파뿌리, 양파, 통마늘, 통후추, 편생강약간, 국간장을 넣고 끓여주세요.3. 물이 끓으면 고기를 넣고 센 불에서 10분 rarr 뚜껑 닫고 중 약불에 4550분간 끓입니다. 아롱사태 수육 삶는 시간은 취향에 따라 다릅니다.

적어도 50분 이상은 끓여주어야 하며 시간이 추가 될 수록 부드러운 식감이 됩니다. 4. 삶은 사태 수육을 한 김 식힌 후에 먹기 좋게 썰고, 육수는 소금으로 부족한 간을 합니다.

소고기 스테이크 장점

소고기는 기본적으로 육류라 사르코신 성분이 있어 섭취 시 신체에 근육생성에 아주 좋다고 합니다. 그리고 소고기는 지방 칼로리가 높지 않아 비만 방지 및 지방 연소 등이 활성화 되게 도움을 줍니다. 단백질과 함께 원기 회복에 피로감도 줄여줘 힘이 나게 하며 포만감도 줍니다. 아이들 성장에도 좋고 집에서도 고급 요리를 할 수 있다는 장점이 있습니다.

자주 묻는 질문